栃の木まいたけで食べ応えとデザート感もあるサラダ 『舞茸とパイナップルのサラダ』（2人分）

舞茸料理レシピ：料理研究家　植松　黎　

材料

グリーン野菜に栃の木まいたけとカットパイン
材料：
　舞茸100ｇ
　カットパイン　適量
　サラダ用野菜　好みで適量（今回はエンダイブとベビーリーフ）
A：オリーブ油　大さじ2、　レモン汁　大さじ1、　酢　小さじ1、　塩　小さじ1、　砂糖　小さじ1/2
　 コショウ　ひとつまみ

作り方

1. 舞茸を適当な大きさに切り、オーブントースターで焼く。（火が通ればOK）
2. Aの材料をボールに入れ良くかき混ぜる。1の舞茸を加えサッと混ぜる。
3. カットパイン、サラダ用野菜を器に盛り、2の舞茸を上に載せ、　　ボールに残ったドレッシングを食べる寸前に振り掛ける。

まいたけは・・・

1. 小房に分ける 『栃の木まいたけ』は洗わなくてもすぐ調理できます。石搗きまで、全部食べられます。
   
2. 石搗きまで、全部食べられるので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。