栃の木まいたけとアボカドの野菜たっぷり、無国籍風生春巻き 『舞茸とアボガドの生春巻き』（2人分）

舞茸料理レシピ：料理研究家　植松　黎　

材料

栃の木まいたけとアボカドで簡単、生春巻き
材料：
　舞茸100ｇ
　アボガド　　1/2
　サニーレタス　　数枚
　赤ピーマン　　　1個
　生春巻きの皮　　2枚

　サラダ油　大さじ1、　塩　小さじ1/2、　コショウ　小さじ1/2
＊清潔な布巾1枚を水で濡らし良く絞って置く

作り方

1. 舞茸を食べやすい大きさに切っておく。
2. アボガドの皮をむき、縦4本に切り揃える。
3. 赤ピーマンの種を取り除き、細くスライスする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、１の舞茸を炒め、塩、コショウを振り、火が通ったら下ろしして冷ましておく
5. 生春巻きの皮を水でサッと湿らし、布巾に広げる。両端を内側に折り、左右15ｃｍ位に整える。
6. ５の皮に、サニーレタス、赤ピーマン、アボガド、舞茸を載せ、海苔巻きの要領で巻いていく。食べ易い大きさに切って、皿に盛り付ける。

まいたけは・・・

1. 小房に分ける 『栃の木まいたけ』は洗わなくてもすぐ調理できます。石搗きまで、全部食べられます。
   
2. 石搗きまで、全部食べられるので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。